Rubén formou-se Licenciado em Enologia pela Faculdade Don Bosco da Universidade Juan Agustin Maza, em Mendoza, no ano 1990. Desde então, tem realizado mais de 25 vindimas na vinícola.
A fim de aperfeiçoar suas próprias técnicas vitivinícolas e adquirir experiência, realizou inúmeras viagens e vindimas: França; Rioja, Ribera del Duero e Catalunha, Espanha; e Verona, Itália.
Entusiasta winemaker, demonstra exigência nos detalhes.
O cuidado dos vinhedos de Santa Julia é o importante trabalho realizado por Edgardo Cónsoli: “é absolutamente fascinante descobrir nos vinhos a expressão das distintas cepas e apreciar as diferenças que outorgam as diversas zonas e suas características climáticas, os diferentes tipos de solo -inclusive dentro da mesma parcela- , os sistemas de condução, e tudo aquilo que implica no manejo da folhagem e na regulação da irrigação, e assim podermos obter vinhos de grande qualidade”, destaca.
"A possibilidade de colher uvas de diferente origem multiplica as opções na hora de escolher os cortes e variedades que irão compor cada um de nossos vinhos.”
