Trata-se de um vinho elaborado sob o método ancestral Petillant Naturel cuja principal característica é que a fermentação começa nos tanques ali permanecendo até atingir 20g por litro de açúcar residual. Nesse momento o vinho é engarrafado e, na garrafa, completa a fermentação em contato com as leveduras.
Vinho Natural
Os vinhos naturais são aqueles que têm a mínima intervenção possível do homem:
Não se acrescentam sulfitos (os sulfitos funcionam como conservantes devido às propriedades antioxidantes e antibacterianas).
Não se adicionam leveduras selecionadas, porém se utilizam leveduras indígenas.
Não se clarifica.
