Santa Julia
La Selección
Elaboración tradicional con maceración pre-fermentativa en frío durante 5 días y luego fermentación entre 25-27o C, con levaduras autóctonas. Maceración con los orujos durante 15 días con pigeage diario y delestage. La fermentación maloláctica se completó en los tanques. Crianza con paso parcial por madera durante 10 meses, de las dos variedades por separado antes del corte final.